Chef Cesar Yukio é uma referência em confeitaria contemporânea japonesa (Yogashi) e preside a Comissão de Doces Japoneses da ABGJ (Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa). Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e pelo L’Institut Paul Bocuse de Lyon, ele também se especializou na École Lenôtre, em Paris, e no Instituto Mausi Sebess, em Buenos Aires. Além disso, possui uma pós-graduação em Organização e Planejamento de Eventos e foi destaque na competição Jovens Talentos em Chocolate, conquistando o 3º lugar em 2011.

Cesar aprimorou suas habilidades ao trabalhar com chefs renomados como Pierre Hermé, Alex Atala, Erick Jacquin, Helena Rizzo e Amanda Lopes. Ele já foi Chef Executivo em diversas empresas e Chef de Bar na Festa das Duas. Como professor, formou milhares de alunos em cursos presenciais e online, lecionando em escolas de gastronomia como SENAC, Accademia Gastronômica, Levain e Chocolate Academy.

Seu trabalho se estende além do Brasil, com aulas e consultorias nos Estados Unidos, Japão e Colômbia. Chef Cesar também é responsável pela criação de cardápios de sobremesas para restaurantes estrelados, incluindo o San Omakase e o Kinoshita, ambos com uma estrela Michelin, além de outros prestigiados em várias cidades brasileiras. Atualmente, administra sua própria confeitaria, a Hanami Confeitaria, em São Paulo, um dos principais polos gastronômicos do país.